～soup~
スープ
羅臼昆布と干し椎茸を水出しした出汁に大量の豚ゲン骨と背ガラを加え、
スープが濁らないよう時間をかけてじっくり炊き上げました。
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～grilled Pork～
チャーシュー
硬くならないようスープで1時間、その後醤油とみりんで50分、
更に火を止めて2時間保温して出来上がったチャーシューは、
口の中でほろっと崩れる程柔らかく豚肉の旨みを十分味わって頂ける
極上の仕上がりとなっています。
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～ noodle ~
麺
ラーメンに使う麺は製麺屋さんに特注した、国産小麦主体の多加水縮れ麺。
もっちりとした食感と小麦粉の風味を存分に味わって頂けます
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