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卵黄、生クリーム、パルメザンチーズを絡めた麺に、たっぷりの明太子を添えました。濃厚な明太釜玉のイメージも重ね合わせた一品です。最後に追い飯を加えると、ちょっとした「明太ごはん」としても楽しめます。
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味に甘みとコクがあるエソ煮干しを大量に使用し、そこに羅臼昆布を合わせました。トッピングには低温調理したチャーシューと、このらーめん用に風味豊かな『あおさのり』を取り寄せ、エソ煮干しの風味を存分に味
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自家製『鯖』ペーストと煮干し出汁を合わせたクリーミーなスープに、北海道産小麦(ゆめちから)100%の麺を使用し、かつお節の一番出汁に付けた『トマト』丸ごと一個と、揚げ浸しにした